Geschmorter Tintenfisch
Geschmorter Tintenfisch
Geschmorter Tintenfisch - Ein italienisches Rezept für 6 Personen. Als Beilage frisch geröstetes Knoblauchbrot reichen und ein leckeres Glas Rotwein. So macht Kochen mit Tintenfisch als Meeresfrucht Spass!
Zutaten:
1 kg Tintenfische
30 g getrocknete Pilze
650 g Tomaten
1 Bd glatte Petersilie
1/2 Bd Basilikum
1/4 ltr Weißwein, trocken
1/8 ltr Fischbrühe
3 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Pilze in dem Weißwein einweichen.
2. Die Tintenfische gründlich putzen, waschen, Haut abziehen, Tentakel jeweils mit Kopf vom Mantel abschneiden, Augen, Kauwerkzeuge und Innereien entfernen, den Mantel in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Tomaten überbrühen, Haut entfernen und entkernen.
4. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen und fein hacken.
5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
6. Die Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, den Sud aufheben, Pilze klein schneiden, kurz anbraten, Tomaten und den Sud dazugeben, salzen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
7. Tintenfische dazugeben und zugedeckt etwa 60 Minuten weich schmoren.
8. Nach und nach die Fischbrühe angießen, dabei kräftig durchrühren.
9. Petersilie und Basilikum waschen, trocknen und die Petersilie fein hacken, Basilikum in Streifen schneiden.
10. Den Tintenfisch nochmals abschmecken und die frischen Kräuter einrühren und servieren.
