Forellen mit Kapern in Tomatensauce
Forellen mit Kapern in Tomatensauce - Variante: Statt der Petersilie je 1 EL Basilikum und Pfefferminzblättchen feinhacken.
Zutaten:
4 Forellen zu je 300 g
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Bleichsellerie
1 Bd Petersilie
2 EL Olivenöl
20 g Butter
1/2 Glas Weißwein, trocken
250 g Tomaten aus der Dose
1 EL Kapern
1 Lorbeerblatt
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Die Forellen unter fließendem Wasser waschen, trocknen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
2. Die Zwiebel schälen, die Möhre schaben, Sellerie und Petersilie waschen und alles feinhacken.
3. In einer feuerfesten Form das Öl und die Butter erhitzen, das Gemüse etwa 5 - 7 Minuten darin anbraten, den Wein angießen und zur Hälfte verdampfen lassen.
4. Die Tomaten passieren, die Kapern feinhacken und und mit dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben, salzen, pfeffern und in der offenen Form bei schwacher Hitze 30 - 40 Minuten einkochen lassen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Forellen mit Salz einreibenund in die Sauce legen und im Backofen etwa 20 - 30 Minuten garen lassen, öfters mit der Sauce begießen.
