Dorschfilet auf Wirsing mit Kümmelsauce
Dorschfilet auf Wirsing mit Kümmelsauce
Dorschfilet auf Wirsing mit Kümmelsauce. Dazu Schnittlauchkartoffeln reichen. Das Gericht mit einem Trockenem Weißwein servieren.
Zutaten:
800 g Wirsing
100 g Butter oder Margarine (nach belieben)
Salz
fr.gemahlenem weißen Pfeffer
1 Teelöffel gemahlenem Kümmel
1/4 ltr Schlagsahne
2 Eigelb
800 g Dorschfilet
2 Eßl Zitronensaft
3 Eßl Semmelbrösel
Zubereitung:
1. Den Wirsing von den schlechten Blättern befreien
2. Den Wirsing vierteln,den Strunk herausschneiden
3. Den Wirsing in Streifen schneiden
4. 1/3 von der Butter zerlassen
5. Die Wirsingstreifen darin andünsten
6. Mit Salz,Pfeffer und Kümmel würzen
7. Etwas Wasser hinzugießen
8. Zugedeckt ca.15 Minuten garen
9. Die Schlagsahne mit dem Eigelb verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10.Die Eiersahne mit dem Wirsing mischen,in eine gefettete Auflaufform füllen.
11. Dorschfilet unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen
12. Dorschfilet in 4 Stücke schneiden,salzen mit Zitrone beträufeln
13. 1/3 der Butter in einer Pfanne zerlassen
14. Die Fischstücke von beiden Seiten kurz anbraten
15. Danach auf den Wirsing legen
16. Die Semmelbrösel unter die restliche Butter verrühren
17. Die Mischung auf den Fisch verteilen
18. Die Form auf dem Rost in den kalten Backofen schieben
Backzeit:15-20 Minuten
Ober-/Unterhitze etwa 200 Grad
