Marokkanische Thunfischspieße
Marokkanische Thunfischspieße
Ob als Vorspeise, Hauptgang oder als Party Häppchen; die marokkanischen Thunfischspieße schmecken zu jeder Gelegenheit!
Zutaten
800 g Thunfisch (Steaks oder Filet)
Salz
4 EL Olivenöl
2 EL abgeriebene Zitronenschale
2 EL abgeriebene Orangenschale
1 EL Kreuzkümmelpulver
Für die Kräutersauce
2 Zehen Knoblauch
1 EL Kreuzkümmelpulver
1 EL Korianderpulver
1 EL Paprikapulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
3 EL frisch gehackte glatte Petersilie
2 EL frisch gehackter glatter Koriander
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 EL frisch gepresster Orangensaft
120 ml Olivenöl
Salz
Brauner Zucker
Außerdem Holzspieße
Olivenöl für Grill oder Pfanne
Zubereitung der Thunfischspieße:
1. Die Spieße für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht so schnell verbrennen. Den Thunfisch waschen, trockentupfen, in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz würzen und in eine flache Schale geben.
2. Olivenöl, Zitronen- und Orangenschale sowie Kreuzkümmelpulver miteinander verrühren und über den Thunfisch geben. Die Fischwürfel mehrfach wenden, die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und den Thunfisch 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Gewürze darin unter ständigem Rühren rösten, bis sie anfangen zu duften. Die Gewürze in eine Schüssel geben, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Zitronen- und Orangensaft hinzufügen und verrühren. Unter ständigem Rühren das Olivenöl dazugeben, mit Salz und braunem Zucker abschmecken.
4. Den Grillrost mit Öl einpinseln oder etwas Öl in eine Pfanne geben und die Spieße darin von allen Seiten garen. Anschließend mit der Sauce servieren.
