Schellfisch - Terrine
Schellfisch - Terrine. Der Schellfisch wird meist an der norwegischen Küste gefangen und wird dort Hyse genannt.
Zutaten
600 g Schellfischfilet
200 ml Creme fraiche
2 Eier
200 g Krabbenfleisch
250 g Muscheln
50 ml Krabben - und Muschellake
1/2 Bund Petersilie, gehackt
2 Eiweiß
1 Tl Salz
Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Die Schellfischfilets werden in einem Mixer püriert, bis eine sämige Farce entsteht. Mit dem Salz würzen und nochmals pürieren.
2. Um die Farce zu vollenden werden die Eier untergehoben.
3. Zusätzlich kommen die Petersilie, etwas Muskatnuss, etwas Pfeffer, Creme fraiche und die Krabben - und Muschellake dazu. Alles gut verrühren.
4. Zum Schluss hebt ihr das geschlagene Eiweiß unter die Masse und gebt diese dann in in eine Auflaufform. Die Fisch Terrine wird mit Folie bedeckt und 1 1/2 Stunden bei 170°C gebacken!
