Puffbohnensalat mit Riesengarnelen
Puffbohnensalat
Puffbohnensalat mit Riesengarnelen - Sie können anstatt Riesengarnelen, die etwas preiswerteren Scampis verwnden.
Zutaten:
400 g frische, ausgespalte junge Puffbohnen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Riesegarnelen
12 EL Olivenöl
8 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Basilikum
2 EL Zitronensaft
Rezept:
1. Die Bohnenkerne in etwas gesalzenem und gepfefferten Wasser etwa 8 - 10 Minuten dünsten, bei der Hälfte der Zeit die Garprobe machen.
2. Die Garnelen aus den Schalen lösen, den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen.
3. Salbei und Rosmarinnadeln fein schneiden, 10 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbei und Rosmarin hineinegeben, salzen, pfeffern, die abgetropften Bohnen zum Kräuteröl geben, vom Herd nehmen und gründlich vermischen.
4. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Garnelen salzen und pfeffern und kurz darin anbraten.
5. Einige zerzupfte Basilikumblätter dazugeben, mit dem Zitronensaft beträufeln.
