Nudelsalat mit Scampi und Palmenherzen
Nudelsalat mit Scampi und Palmenherzen - Zu diesem Salat können Sie einen fruchtigen Weißwein reichen.
Zutaten für 4 Portionen:
250 g grüne Nudeln
Salz
Öl
1 kleine Dose Palmenherzen (etwa 450 g)
100 g frische Scampi
6 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 El Kapern
40 g Roquefort
6 El süße Sahne
3 El Creme fraiche
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Rezept:
1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in 12 Minuten bißfest garen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Öl zugeben, dann die Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen und heiß abspülen.
2. Die Palmenherzen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scampi kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, die Haut abziehen, Kerne entfernen,vierteln und das Fruchtfleisch längst in dünne Streifen schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln putzen, sehr gut waschen, die weißen Teile hacken, die grünen in Ringe schneiden, Kapern abtropfen lassen und alles mit den Nudeln vermischen.
5. Den Roquefort zerdrücken und mit der Sahne und Creme fraiche glatt rühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, 30 Minuten ziehen lassen.
