Miesmuschelsuppe
Miesmuschelsuppe
Miesmuschelsuppe. Die Miesmuschelsuppe sollte bei Fisch Kennern mit auf dem Speiseplan stehen. Bitte nur frische Zutaten verkochen. Weitere Meeresfrüchte Gerichte.
Zutaten
1,5 kg Muscheln
500g Tomaten
120g Zwiebeln
100g Karotten
800 ml Fischfond
3 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
3 El Petersilie
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Tipp: Schon geöffnete Muscheln wegwerfen!!!
Zubereitung:
Als Erstes braten wir die Zwiebeln und den Knoblauch an.
Dafür hacken wir den Knoblauch klein und die Zwiebeln schneiden wir in dünne Scheiben.
Anschließend geben wir die Miesmuscheln hinzu und gießen mit Weißwein auf.
Das lassen wir dann köcheln bis die Muschel aufgegangen sind.Zwischendurch vorsichtig umrühren.
Muscheln die sich nicht öffnen auch wegwerfen!!!
Jetzt brauchen wir den Fond von den Muscheln.Dazu nehmen wir die Muscheln und die Zwiebeln aus dem Tpf und gießen den Fond durch ein Sieb.
Anschließend häuten wir die Tomaten und die Samenmasse passieren wir, damit wir den Tomatensaft erhalten.
Diesen geben wir mit dem Muschel- und Fischfond zusammen und kochen es auf.
Nun schneiden wir das Tomatenfleisch in Würfel und die Karotten in feine Streifen.Beides wird für 10 min mitgekocht.
Jetzt kommen die Muscheln und die Zwiebeln mit in die Suppe.Ausgelöst, oder mit Schale wie man es am liebsten mag.
Nochmal würzen und fertig. Sehr lecker diese Muschelsuppe!
