Kressesuppe mit Fischklößchen
Schmackhafte Kressesuppe mit Fischklößchen - Sie können von der Kresse einige Blättchen zurücklassen und über die fertige Suppe streuen.
Zutaten:
300 g Brunnenkresse
1 ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Sahne
4 Eigelb
3 EL Creme fraiche
Für die Klößchen :
1 Forelle, küchenfertig
1 Ei
3 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gem.
Rezept:
1. Von der Brunnenkresse die dickeren Stiele entfernen, vorsichtig abspülen, abtropfen lassen und pürieren.
2. Die Brühe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
3. Die Sahne mit dem Eigelb verschlagen und mit der Creme fraiche in die Brühe rühren, unter Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird, die Brunnenkresse unterrühren und miterhitzen.
4. Die Forelle unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen, filitieren und die Filets grob zerkleinern, mit dem Ei, Creme fraiche und den Gewürzen pürieren, mit dem Teelöffel Klößchen abstechen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, 10 Minuten ziehen lassen.
5. Die Suppe auf Teller verteilen und die Forellenklößchen hineingeben.
