Kokosnusssuppe mit Garnelen
Kokosnusssuppe mit Garnelen: Die Kokosmilch aus der Dose bekommen Sie im Reformaus und die Garnelen sollten frisch auf dem Markt gekauft sein.
Zutaten:
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
450 ml Gemüsebrühe
1 Paprikaschote, rot
2 Lauchzwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwerwurzel
1 EL Koriander, gemahlen
Currypulver
1/2 TL Chilisauce
weißér Pfeffer aus der Mühle
220 g Tiefseegarnelen, küchenfertig
200 g Creme fraiche
Rezept:
1. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse und Scheidewände entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Lauchzwiebeln putzen, sehr gut waschen und schräg in Ringe schneiden, beides vermischen und an die Seite stellen.
3. Knoblauch und Ingwer schälen, Knoblauch sehr fein würfeln und Ingwer auf einer Küchenreibe reiben.
4. Die Gemüsebrühe mit Kokosmilch, Knoblauch, Koriander, Curry und Chilisauce in einem Topf aufkochen lassen, mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 5 - 8 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hälfte der Paprika,- Zwiebelmischung und die Garnelne dazugeben und 4 Minuten ziehen lassen.
6. Den Topf vom Herd nehmen, Creme fraiche einrühren, nochmals würzen, in Suppentassen füllen und mit der restlichen Paprikamischung bestreuen.
