Kammuscheln in schwarzer Bohnensauce
Kammuscheln in schwarzer Bohnensauce - Bekannte Vertreter der Kammuschel sind Jakobsmuscheln oder Scallops.
Zutaten:
500 g Kammuscheln
2 Tl Backpulver
1 Tl helle Sojasauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
je 1 grünr/rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
Öl
Salz
geriebener Ingwer
Reiswein
2 El schwarze Bohnen
3 Knoblauchzehen
Sauce:
Je 1 El Austern- helle Sojasauce
2 El Wasser
Zucker
Speisestärke
Rezept:
1. Die Kammuscheln auf einer Seite kreuzweise einschneiden, mit Backpulver bestreuen, 5 Minuten stehen lassen, abwaschen und kalt stellen, bis sie trocken sind, danach mit heller Sojasauce und etwas Pfeffer marinieren.
2. Zwiebel schälen und Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden.
3. Öl erhitzen, Muscheln mit Ingwer 2 Minuten braten, bis sie etwa dreiviertel gar sind, etwas Wein darübersprenkeln und herausnehmen.
4. Gewaschene Bohnen mit dem zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben, Gemüse und Kammuscheln zugügen
5. Für die Grundsauce, Austern- und Sojasauce mschen, mit Zucker abschmecken, Speisestärke mit dem Wasser verquirlen, Sauce andicken und zu den Bohnen geben.
