Kabeljau-Apfelsalat
Kabeljau - Apfelsalat: Sie müssen bei diesem Gericht kein Beluga-Kaviar verwenden. Es gibt auch etwas günstige Sorten.
Zutaten:
450 g Kabeljau
Zitronensaft
Salz
3 Gläser Weißwein
Mayonnaise
süße Sahne
3 Äpfel
4 Hartgekochte Eier
1 kleine Dose Kaviar
etwas gehackte Petersilie
einige Salatblätter
Rezept:
1. Kabeljaufleisch, säubern, säuern und salzen, in Weißwein dünsten, im Sud auskühlen lassen, von den Gräten befreien und blättrig auseinander nehmen.
2. Mayonnaise mit etwas Sahne verrühren, das Fischfleisch damit anmachen und auf Salatblätter anrichten.
3. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und weich dünsten, den Salat damit umlegen.
4. Eier pellen. der Länge nach halbieren, Eigelb vorsichtig herausnehmen.
5. Eiweiß mit Kaviar füllen, Eigelb passieren, mit Mayonnaise verrühren und auf die Eiweißränder spritzen und mit Petersilie bestreuen.
