Gratinierte Kokossuppe mit Schollenfilet
Gratinierte Kokossuppe mit Schollenfilet - Die Kokosnuß ist die Frucht der Kokospalme und keine echte Nuß, sondern eine einsamige Steinfrucht.
Zutaten:
2 frische Kokosnüsse
1/4 ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Weißwein
100 g Glasnudeln
1-2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
2 junge Möhren
250 g Schollenfilet
Salz
30 g Butter
Soja Sauce
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Zitronensaft
2 Tl Curry
150 g Creme fraiche
Rezept:
1. Die Kokosnüsse mit einer Säge quer in der Mitte durchsägen, Milch dabei auffangen.
2. Mit einem Löffel das Fruchfleisch herausheben, das Fruchtfleisch von der braunen Schale befreien, raspeln und beiseite stellen.
3. Brühe mit Wein verrühren, die Glasnudeln darin 15 Minuten einweichen.
4. Knoblauch schälen, fein hacken, Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Röllchen schneiden, Möhren schrappen, waschen und grob raspeln.
5. Schollenfilets kalt abspülen, in kleine Würfel schneiden und leicht salzen.
6. Gemüse in Butter andünsten, mit Soja Sauce, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Tl Curry würzen.
7. Glasnudeln mit der Brühe, Kokosmilch zugeben, kurz aufkochen, Fischwürfel dazugeben.
8. Die vier Nußschalen auf ein Blech in vier aus Alufolie geformte Ringe stellen und die Suppe einfüllen.
9. Creme fraiche mit übrigem Curry und den Kokosnußraspeln vermengen, auf die Suppe setzen, im, auf etwa 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten überbacken und heiß servieren.
