Gefüllte Muscheln
Muschlen gefüllt
Gefüllte Muscheln die perfekte Vorspeise - Ein Gericht aus der italienischen Region Apulien mit dem Namen " Cozze ripiene". Die Muscheln müssen absolut frisch sein. Muscheln mit bereits offenen Schalen entfernen.
Zutaten:
1 kg frische Miesmuscheln
1/4 ltr Weißwein, trocken
500 g Tomatenfruchtfleisch aus der Dose
1 Bd glatte Petersilie
1 Bd Basilikum
2 Eier
3 EL frisch geriebener Parmesan
30 g Butter
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
4 EL grobe Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Miesmuscheln gründlich putzen, waschen, entbarten und abbürsten.
2. Muscheln in einen Topf geben, den Weißwein angießen, erhitzen und etwa 5-6 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen.
3. Geschlossene Muscheln entfernen, die restlichen Muscheln herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Den Sud von den Muscheln durch ein Sieb geben und an die Seite stellen.
5. Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehe häuten und sehr fein hacken.
6. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
7. Das Tomatenfruchtfleisch grob zerkleinern und unterrühren.
8. Den Muschelsud angießen, salzen und pfeffern und zu einer dicken Sauce einkochen lassen.
9. Die Tomatensauce in eine große, flache, feuerfeste Form füllen
10. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
11. Die Muscheln in der Mitte auseinanderbrechen und die leeren Schalen- hälften wegwerfen.
12. Die Schalen mit den Muscheln nebeneinanderlegen.
Für die Füllung:
13. Petersilie und Basilikum waschen und fein schneiden, eine Knoblauchzehe häuten und fein hacken.
14. Eier verquirlen, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Semmelbrösel unterrühren, mit Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer würzen.
15. Jede Muschelhälfte mit 1TL Kräuterpaste belegen und vorsichtig in die Tomatensauce setzen und mit dem Parmesan bestreuen.
16. Butterflöckchen darauf verteilen, in den Backofen schieben und 10-12 Minuten überbacken.
