Garnelen San Choy Bau
Rezept mit Garnelen
Asiatische Garnelen San Choy Bau
Dieses Garnelen Rezept eignet sich ausgezeichnet als Vorspeise zu Fisch oder anderen Hauptspeisen. Die Garnelen Füllung wird in die Salatblätter gefüllt.
Vorbereitungzeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausreichend für 4 bis 6 Personen
Zutaten:
1 Eisbergsalat
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 El Limettensaft
1 kg rohe große Garnelen
1 El Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst mit einer Knoblauchpresse
1 Stück frischen Ingwer, gerieben
120 g Wasserkastanien, gehackt
1 EL gehackte frische rote Chilischoten
Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer
185 g kalter aber schon gekochter Reis
90 g Bohnensprossen, gewaschen
25 g gehackte frische Korianderblätter
60 ml Hoisin Sauce, erhältlich im Asia Markt
Zubereitung:
1. Den Salat säubern und die Blätter abtrennen. Danach den Salat gut vom Wasser befreien (z.b. mit einer "Salatschleuder" oder mit Küchenpapier)
2. Die Sojasauce, Austernsauce und den Limettensaft in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite stellen.
3. Die Garnelen schälen und Darm entfernen. Falls die Garnelen zu groß sind, gegebenenfalls in kleinere Stücke schneiden.
4. Ein Wok bei hoher Temperatur erhitzen. Pflanzenöl und Sesamöl zugeben und das Öl im Wok schwenken. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zu fügen und eine halbe Minute garen. Nun die Garnelen, Wasserkastanien und Chilischoten zugeben, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Unter ständigem Rühren alles 2 Minuten anbraten. Danach den Reis, Bohnensprossen und Koriander zu fügen, alles gut vermischen.
5. Saucenmischung zugießen, kurz umrühren und dann vom Herd nehmen. Salatblätter nun mit den Garnelen füllen. Fertig sind die Garnelen! Guten Appetit!
