Garnelen mit Schwarzaugen-Bohnen
Garnelen mit Schwarzaugen - Bohnen - Ein afrikanisches Gericht. Sie können auch tiefgekühlte Krabben verwenden.
Zutaten für 4 Personen:
200 g Schwarzaugen - Bohnen
1 1/2 El Maiskeimöl
1 Zwiebel
Chilipulver
2 Tl Tomatenmark
400 g Cocktailtomaten
150 G frische Krabben
2 große Bananen
Rezept:
1. Die Bohnen über Nacht in kaltem, etwa 600 ml Wasser, einweichen.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Bohnen abtropfen lassen und mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten sprudelnd. kochen lassen, dann bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen, bis die Bohnen gar sind.
4. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb dünsten, Chilipulver und Tomatenmark zugeben und ein paar Minuten dünsten.
5. Diese Mischung zu den Bohnen geben und 20 Minuten zusammen schmoren.
6. Die halbierten Tomaten und Krabben zugeben, weitere 10 Minuten dünsten und während der letzten 5 Minuten die Bananenscheiben zugeben.
