Garnelen mit Chili und Mango
Garnelen mit Chili und Mango
Garnelen mit Chili und Mango - Es gibt inzwischen über 1000 Mangosorten, die sich in Form, Größe und Geschmack unterscheiden. Die Früchte werden zu Saft, Kompott, Marmelade und Eiscreme verarbeitet.
TIP: Die Reife einer Mango-Frucht kann man daran erkennen, dass sie duftet und auf Druck leicht nachgibt. Mangos sind vollreif, wenn auf der Frucht kleine bis mittelgroße schwarze Punkte zu erkennen sind.
Zutaten:
20 geschälte rohe Riesengarnelen
60 g Frühlingszwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
1 - 2 Knoblauchzehen
1 kleine, frische, scharfe, rote Chilischote
400 g Mangos
2 TL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
2 EL Sherry,halbtrocken
1/2 TL Sesamöl
5 Blätter roter Eichblatt- oder Friseesalat
2 EL Erdnussöl
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Garnelen längst am Rücken einschneiden, den Darm entfernen, waschen und beiseite stellen
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden
3. Ingwer schälen und reiben
4. Den Knoblauch häuten und durch eine Presse drücken
5. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in Scheiben schneiden
6. Alles zusammen in einer Schüssel beiseite stellen
7. Die Mangos schälen, vom Stein lösen und in dicke Scheiben schneiden
8. Tomatenmark, Sojasauce, Sherry und Sesamöl vermischen
9. Den Salat waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten
10. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen
11. Die Zwiebelmischung hineingeben und eine Minute braten
12. Garnelen hinzufügen, bis sie sich rosa färben
13. Mangos dazu und unter Rühren braten, bis die Garnelen völlig rosa sind und sich am Rücken öffnen
14. Die Saucenmischung hinzufügen und aufkochen lassen
15. Nochmals abschmecken und über den Salat geben.
