Frischer Lachs mit Gurkensauce
Frischer Lachs mit Gurkensauce - Wichtig ist, dass die Fischstücke sehr gut eingeölt werden,
bevor man es auf den Grillrost legt.
Zutaten:
4 Scheiben frischer Lachs a 250 g
Salz
4 El Zitronensaft
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 große Schmorgurke
2 El geschmacksneutrales Öl
1/2 Tl grüner Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 kleines Stück eingelegter Ingwer
1 Tl Zucker
1 El Weißweinessig
1/8 ltr saure Sahne
1 Tl Butter
1 Bd Dill
Rezept:
1. Die Lachsscheiben unter Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Zitronensaft einreiben und 15 Minuten marinieren lassen.
2. Die Gurke abschälen, in einem Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
und die Gurke darin 5 Minuten blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Die Gewürze ( grüner Pfeffer, Lorbeerblatt und Ingwer ) fein hacken bzw gut zerbröseln.
4. Die Gurke in kleine Würfel schneiden, Zucker und Essig unter Rühren aufkochen lassen und die Gurkenwürfel dazugebn, die Gewürze hinzufügen und die Gurkenwürfel weichschmoren.
5. Saure Sahne einrühren, die Butter dazugeben und mit gehacktem Dill bestreuen.
6. Den Lachs mit Öl gut einpinseln und unter dem vorgeheizten Grill auf jeder etwa 4 Minuten grillen, auf eine vorgewärmte Platte geben und die Gurkensauce darübergeben.
Bild: Lichtbild Austria / pixelio.de
