Fischsuppe mit Fenchel
Fenchelsuppe mit Fisch
Fischsuppe mit Fenchel - Für diese köstlich, duftende Fenchel Fischsuppe ist jeder festfleischige Fisch geeignet, z. B. Heilbutt oder Seeteufel.
Zutaten:
600 ml Fischbrühe
1 Zwiebel
1 Fenchelknolle
3 EL Sonnenblumenöl
150 ml Weißwein, trocken
400 g Pizzatomaten aus der Dose
1 Lorbeerblatt
1 TL Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
550 g Fisch, siehe oben
1 Bd Petersilie
1 EL Maisstärke
2 EL Milch
Zubereitung:
1. Die Fenchelknolle putzen, waschen und fein zerschneiden, das Grün beiseite legen, Zwiebel häuten und fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, sowie den Fenchel bei schwacher Hitze 5 - 6 Minuten weich dünsten.
3. Die Brühe erhitzen und zu der Mischung geben, Wein, Tomaten, Lorbeer und Zucker dazugeben und abschmecken.
4. Den Fisch häuten, Gräten entfernen, in 3 cm große Würfel schneiden und in die Brühe geben.
5. Die Petersilie waschen, einige Zweige an die Seite legen, den Rest fein hacken und in die Suppe geben.
6. Den Topf zudecken und 5 - 6 Minuten leicht sieden lassen.
7. Maisstärke und Milch verrühren, in die Suppe geben, köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird.
8. Die Fischsuppe mit Fenchelgrün und Petersilienzweigen garnieren und heiß servieren .
