Fischkartoffeln
Kartoffeln mit Fisch
Kartoffeln und Fisch: Eine wirklich originelle Rezept Idee, gedacht für 8 Personen. Am besten kauft man frischen Fisch an dem Tag ein, an dem man ihn auch bereiten möchte.
Zutaten:
800 g Kartoffeln, mehlig
4 - 5 Zwiebeln
60 g Butter
500 g Champignons
400 g Tomaten
500 g Salatgurke
700 g Seelachsfilet
200 g Salzheringsfilets
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
weißer Pfeffer aus der Mühle
500 g saure Sahne
200 g Creme fraiche
4 Eier
4 EL Zitronensaft
frischen Dill und Petersilie, je einen Teelöffel
Butter oder Margarine für das Backblech
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 30 - 40 Minuten garen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln pellen, in Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten.
3. Die Champignons waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
4. Die Pilze zu den Kartoffelscheiben geben.
5. Die Gurken schälen, die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen, beides in Würfel schneiden und zu der Kartoffel-Mischung geben.
6. Seelachsfilet waschen, trockentupfen und in 1 cm Stücke schneiden, die Heringe in dünne Streifen schneiden, beides unter das Gemüse mischen.
7. Die gekörnte Gemüsebrühe und etwas Pfeffer darüber streuen.
8. Aus der sauren Sahne, Creme fraiche, den Eiern, Zitronensaft, den Kräutern und etwas Pfeffer eine Sauce rühren
9. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
10. Das Backblech einfetten und die Fischkartoffeln darauf verteilen, die Sauce darübergießen und etwa 30 - 40 Minuten goldgelb backen.
