Champignon mit Krabben gefüllt
Champignonköpfe mit Krabben gefüllt - In der Regel führt die Vorspeise zum kulinarischen Höhepunkt. Sie soll nicht sättigen, sondern nur den Appetit anregen.
Zutaten:
80 g Butter
4 EL gehackte Schalotten
170 g Krabben
80 g gedünstete, gewürfelte Möhren ( Dose )
30 g Mehl
1/4 ltr Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitonensaft
24 große, frische Champignons
Fett für die Form
Rezept:
1. 60 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb anbraten, Krabben und Möhren dazugeben und kurz mitbraten.
2. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darüber stäuben, glattrühren, die Milch unter Rühren dazugießen, ganz leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Die Champignons waschen, abtrocknen, die Stiele vorsichtig abdrehen, feinhacken und unter die Krabbenmasse ziehen.
4. Die Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben in eine ausgefettete, feuerfeste Form geben, die Sauce einfüllen und darauf die Krabbenmischung verteilen, in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 10 - 15 Minuten bei 180 Grad garen lassen.
