Bohnen-Lauch-Suppe mit Räucherfisch
Räucherfisch
Bohnen-Lauch-Suppe mit Räucherfisch. Feines Lauch und Zwiebelaroma und der würzig geräucherter Schellfisch runden bei diesem phantasievollen Rezept den milden Geschmack der Wachsbohnen ab.
Zutaten:
600-700 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
700-800 g Lauch
2 EL Olivenöl
800 g Wachsbohnen aus der Dose
500 g ungefärbter, geräucherter Schellfisch
ein paar Zweige Petersilie
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Die Brühe in einem Topf erhitzen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Den Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden und sehr gründlich waschen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch 5-6 Minuten anbraten.
5. Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze verringern und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
7. Das Bohnenwasser in den Topf gießen, die Bohnen grob zerstampfen und dazugeben .
8. Erneut aufkochen lassen, dann die Hitze runterschalten, 5 Min. köcheln lassen.
9. Den Schellfisch häuten, entgräten und in Würfel schneiden.
10. Zur Suppe geben und köcheln lassen bis das Fischfleisch nicht mehr glasig ist.
11. Petersilie waschen und fein hacken.
12. Die Suppe abschmecken und mit der Petersilie garnieren. Man kann nach Belieben in jeden Teller 1 EL Creme fraiche geben.
