Avocado Cocktail mit Garnelen
Avocado Cocktail mit Garnelen - Gibt das Fruchtfleisch der Avocado auf Fingerdruck am Stielende nach, ist die Frucht reif.
Zutaten:
2 Avocados
Saft von einer Zitrone
1 El Himbeergeist
150 g Garnelen ( Dose )
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
einige Salatblätter
1/2 Bd Petersilie
4 Oliven mit Sardellen gefüllt
2 El Sahne
3 El Salatmayonnaise
2 El Doppelrahmfrischkäse
1 Tl Essig
Rezept:
1. Die Avocados waschen, abtrocknen, halbieren, den Stein auslösen und Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher so weit aushöhlen, dass eine etwa 1 cm dicke Schicht in den Avocadohälften zurückbleibt.
2. Die ausgehöhlten Avocados innen mit Zitronensaft beträufeln.
3. Das Avocadofleisch mit Salz bestreuen, mit Zitronensaft und dem Himbeergeist beträufeln und zugedeckt 15-20 Minuten ziehen lassen.
4. Die Garnelen kalt abbrausen und abtropfen lassen, mit Pfeffer und Muskat würzen und mit den Avocadokugeln mischen.
5. Die Salatblätter und die Petersilie unter kaltem Wasser waschen und trockenschwenken.
6. Die Oliven in Scheiben schneiden, die Sahne steif schlagen.
7. Die Mayonnaise mit dem Frischkäse und dem Essig verrühren und die Sahne unterheben.
8. Den Salat in die Avocadohälften füllen, die Salatsauce darüber verteilen, jede Fruchthälfte mit Olivenscheiben und Petersilienzweigen garnieren und auf den Salatblättern anrichten.
