Zucchinicremesuppe mit Schillerlocken

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Zucchinicremesuppe mit Schillerlocken - Sie können natürlich auch eine andere geräucherte Fischsorte verwenden, da Schillerlocken sehr teuer sind.

Zutaten für 4 Portionen:
etwa 500 g Zucchini
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
150 g Schillerlocken
30 g Margarine
2 EL Öl
1/2 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr Weißwein, trocken
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/8 ltr Sahne

Rezept:
1. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, eine Hälfte zur Seite legen, die andere Hälfte in Würfel schneiden.
2. Schalotten und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
3. 50 g von den Schillerlocken an die Seite legen und den Rest kleinschneiden.
4. Die Margarine und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, Gemüse und Schillerlocken dazugeben, mit der Brühe und Weißwein angießen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
5. Die zurückbehaltene Zucchinihälfte in winzige Würfel schneiden, das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin goldbraun rösten.
6. Die Schillerlocke in kleine Würfel schneiden und die Sahne steif schlagen.
7. Die Zucchinisuppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen, noch einmal erhitzen, die Sahne unterziehen, auf Teller verteilen und mit den Zucchini- und Fischwürfel bestreuen.

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