Seelachssalat mit Prinzeßbohnen

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Seelachssalat mit Prinzeßbohnen - Anstatt Weinessig, können Sie auch Zitronensaft für dieses Rezept verwenden.

Zutaten:
1 Paket Seelachsfilet (TK), unpaniert
Saft von 1 Zitrone
Meersalz
1 Schuß Weißwein, herb
1 Lorbeerblatt
1/2 gegarte, Sellerieknolle
200 g gegarte Prinzeßböhnchen
1 kleine Dose Mais
2 Zwiebeln
3 EL Weinessig
2 EL Distelöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
einige Stengel grobblättrige Petersilie

Rezept:
1. Den Fisch mit Zitronensaft säuern, salzen und mit etwas Weißwein und einem Lorbeerblatt in etwas Füssigkeit garen, abkühlen lassen, die Flüssigkeit abgießen, Lorbeerblatt entfernen und mit zwei Gabeln zerpflücken.
2. Die Sellerieknolle in Würfel schneiden und mit den Bohnen zum Fisch geben.
3. Den Mais abtropfen lassen, die geschälte Zwiebel fein schneiden und ebenfalls zum Fisch geben.
4. Aus Essig, Öl, den Gewürzen und der grob zerpflückten Petersilie eine Marinade rühren, über den Fischsalat gießen und im Kühlschrank eine Stunde lang durchziehen lassen.

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