Scampisuppe asiatisch - Vor dem Servieren können Sie die Suppe noch mit frischem Zitronengras garnieren.
Zutaten:
8 getrocknete Shiitake-Pilze
250 g Karotten
200 g Bambussprossen (Dose)
200 g Lauch
12 Scampischwänze
1 El Zitronengras, gemahlen
3/4 ltr Gemüsebrühe
abgeriebene Zitronenschale
1 Tl Essig-Essenz
2 El Sojasauce
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Rezept:
1. Die Shiitakepilze in lauwarmen Wasser einweichen.
2. Karotten schälen und waschen, Bambussprossen waschen und beides in Scheiben schneiden.
3. Lauch putzen, sehr gut waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Scampischwänze längst bis zur Hälfte einschneiden.
5. Pilze abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen und mit der Brühe, Zitronengraspulver und Zitronenschale zum Kochen bringen, Gemüse und Pilze 10 Minuten darin gar ziehen lassen.
6. Scampi dazugeben und weitere 5 Minuten köchelln. Mit Essig-Essenz, Sojasauce, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
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Bild: Rainer Sturm / pixelio.de
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