Scampi mit Avocados

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Scampis mit Avocados

Scampi mit Avocados. Die Kombination aus Scampi und Avocado ist sehr beliebt, da sie sich harmonisch ergänzen. Die Avocado ist zwar die fettreichste, aber geschmackvollste Frucht.

Zutaten
8 Scampi
2 Avocado
2 Schalotten
1 Tl Senf, scharf
5 El Sojaöl
Saft einer Zitrone
3 El Weißweinessig
2 Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Zunächst schneidet ihr das Fruchtfleisch der Avocado klein und beträufelt es mit dem Zitronensaft damit es nicht braun wird.
2. Die Scampi kocht ihr für ca 3-4 min und lasst sie dann abkühlen.
3. Die Tomaten werden gehäutet. Anschließend schneidet ihr das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Die Schalotten werden gehackt.
4. Nun kommen wir zur Marinade. Dafür vermengen wir das Sojaöl mit dem Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer. Die Marinade geben wir dann über das vorbereitete Gemüse und lassen es ziehen.
5. Kurz vorm Servieren kommen die Scampi dazu.

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