Scampi mit Pampelmusensalat

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Scampi mit Pampelmusensalat - Scampi mit Pampelmusensalat reicht man als selbstständiges Gericht und als Speise nach dem Abendbrot.

Zutaten für 6 Portionen:
3 Pampelmusen
6 Äpfel, säuerlich
3 Gewürzgurken
300 g gewürzte Mayonnaise
300 g Mayonnaise
2 El Estragonessig
1 Tl Senf
1 Tl Puderzucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Worcestersauce
24 größere, gekochte Scampi
Kirschen in Cognac
etwas gehackte Petersilie

Rezept:
1. Die Pampelmusen halbieren, mit einem Messer das Fruchtfleisch herausschneiden,
(die Schalen müssen ganz bleiben).

2. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die Gewürzgurken und das Pampelmusenfleisch, alles mit der Mayonnaise verrühren.

4. Den Salat in die Pampelmusenhälften füllen, mit den gekochten Scampi belegen und mit den Cognackirschen sowie der Petersilie garnieren.

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Bild: TiM Caspary / pixelio.de

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