Lachsschnitten mit Rieslingsauce

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Lachsschnitten mit Rieslingsauce - Wenn Sie die Filets auf einer Platte anrichten, mit ein paar Zitronenscheiben und mit weiße und rote Weintrauben garnieren.

Zutaten:
600 g Lachsfilet
Zitronensaft
Meersalz
2 rote Zwiebeln
1/2 Stange Porree
1/2 ltr Riesling
2 Lorbeerblätter
1 TL weiße Pfefferkörner
200 g Sahne
1/8 ltr Sekt
60 g BUtter

Rezept:
1. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch sehr gut waschen und in Ringe schneiden
3. Den Wein mit den Zwiebeln, Porree und den Gewürzen auf die Hälfte einkochen lassen und dann durch ein Sieb seihen.
4. Die Sahne zufügen, noch etwas einkochen lassen und vor dem Anrichten den Sekt zufügen.
5. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Filets von beiden Seiten je 4 - 5 Minuten dünsten.

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Bild: Dieter Schütz / pixelio.de

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