Kürbis-Suppe mit Krebsfleisch: Bodenständiges mit feinem Hintergrund.
Zutaten:
600 g Hokkaido-Kürbis
200 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
200 g Flusskrebsfleisch (küchenfertig)
4 EL Rapsöl
700 ml Gemüsebrühe (Instant)
8 EL saure Sahne
4 EL Zitronensaft
1 TL Ingwer (gehackt)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Rapsöl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten, den Kürbis und Ingwer dazugeben.Die Gemüsebrühe nach Anweisung zubereiten und dazugießen. Alles zum Kochen bringen und die Kartoffeln dazu fügen. Mit zugedecktem Topf bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Nach dem Garen alles pürieren und die saure Sahne dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und das Flusskrebsfleisch in die Suppe geben. Alles gut miteinander verrühren. Nach Geschmack evtl. noch einige Tropfen Tabasco dazugeben.
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