Kokossuppe mit Garnelen

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Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen: Die Tamarinden können roh gegessen oder als Würzmittel für verschiedenste Speisen verwendet werden.

Zutaten:
500 g Kürbis
5 EL Limonensaft
1 kg große, rohe Garnelen
2 Zwiebeln
1 roter Chili
1 TL Garnelenpaste
1 TL Zucker
375 ml Kokosmilch
1 TL Tamarindenpüree
125 ml Kokoscreme
1 EL Fischsauce
2 EL frische Thai Basilikumblätter

Rezept:
1. Den Kürbis putzen und in Würfel schneiden, die Garnelen schälen und den Darm entfernen, Kürbiswürfel mit der Hälfte vom Limonensaft mischen.
2. Zwiebeln Schälen und fein hacken, Chili putze und ebenfalls fein hacken.
3. Zwiebel, Chili, Garnelenpaste, Zucker und 3 EL Kokosmilch pürieren.
4. Tamarindenpüree, restliche Kokosmilch und 250 ml Wasser mischen und glattrühren, Kürbiswürfel zugeben, zudecken und 10 Minuten kochen.
5. Garnelen und Kokoscreme zugeben und 4 Minuten mitkochen, bis die Garnelen eine rosa Farbe angenommen haben.
6. Fischsauce, restlichen Limonensaft und Thai-Basilikumblätter unterrühren.

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