Heilbuttsuppe

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Heilbuttsuppe

Heilbuttsuppe - Für diese Suppe eignet sich weißer Heilbutt am besten. Er hat ein intensives Aroma, aber eine edle, helle Farbe. Du kannst aber auch geräucherten Dorsch oder Wittling verwenden.

Zutaten:
230 g geräucherter Heilbutt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 ml Wasser
600 ml Magermilch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
300 g Kartoffeln (kochen und stampfen)
30 g Butter
1 EL Zitronensaft
6 EL Frischkäse
1 Bd Petersilie ( waschen und hacken)

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch häuten, Zwiebel hacken und Knoblauch durch die Presse drücken
2. Zwiebeln, Knoblauch, Fisch und Wasser in einen Topf geben. Abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen
3. Den Fisch aus den Topf nehmen, Haut und Gräten entfernen, zerpflücken und Haut und Gräten wieder in die Flüssigkeit geben und 10 Minuten köcheln lassen, abgießen, Haut und Gräten entfernen
4. Den Sud durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen
5. Milch und Fisch zugeben, abschmecken und 3-4 Minuten köcheln
6. Die gekochten und gestampften Kartoffeln nach und nach einrühren, bis die Suppe sämig wird
7. Dann die Butter zugeben und mit dem Zitronensaft sbschmecken
8. Frischkäse und die gehackte Petersile zugeben, abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.

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