Geräucherter Fisch auf Sauerkraut

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Fisch geräuchert

Geräucherter Fisch auf Sauerkraut - Ein eigenwilliges Rezept, aber es schmeckt nach etwas Besonderem.

Zutaten:
3 Zwiebeln
100 g Margarine
1 kg Sauerkraut
2-3 Knoblauchzehen
1/4 ltr Weißwein, trocken
Salz oder besser Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1 Bd Thymian
4 Kartoffeln
4 Forellenfilets, geräuchert
1 Makrele, geräuchert
4 Sprotten geräuchert
300 g Aal, geräuchert

Für die Sauce:
1/10 ltr Weißwein
1/4 ltr Sahne
200 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer

Zubereitung:
1. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2. Die Zwiebeln in der Margarine anschwitzen, Sauerkraut und Knoblauch dazugeben, Weißwein angießen, salzen und pfeffern.
3. Lorbeerblatt und Thymian beifügen und im Backofen bei 160 Grad etwa 80 Minuten dämpfen.
4. Die Kartoffeln schälen, vierteln, auf das Sauerkraut geben und weitere 20 Minuten garen.
5, Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Fisch dazugeben.
6. Für die Sauce in einem Topf den Weißwein erhitzen, leicht einkochen lassen, Sahne dazugeben und nach und nach die Butter kräftig unterschlagen.
7. Auf einer Platte den Fisch auf das Sauerkraut legen, die Kartoffeln an den Rand verteilen und mit der Sauce servieren.

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