Fischkroketten mit Oliven

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Fischkroketten Rezept

Fischkroketten mit Oliven - Diese köstlichen Kroketten kann man in gemütlicher Runde, so nebenbei verspeisen.

Zutaten:
180 g Kabeljaufilet
150 g Haifischsteak
3 EL Parmesan, gerieben
20 g Pinienkerne
30 Oliven, grün ohne Kerne
2 Scheiben Toastbrot
3 EL Sahne
1 Ei
1 Bd Petersilie
Mehl
40 g Butter
Öl
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz

Rezept:
1. Die Petersilie putzen, waschen, trockenschwenken, Fische ebenfalls waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Fischwürfel darin anbräunen, salzen, pfeffern, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Fisch, Toast und Petersilie im Mixer pürieren, in eine Schüssel füllen und Parmesan, Sahne, Pinienkerne, Ei, eine Prise Salz und Pfeffer einrühren.
4. Die Fischpaste in 24 Teile aufteilen, runde Klößchen formen und etwas flach drücken, im Mehl wälzen und in jedem Klößchen eine Olive stecken.
5. In einer hohen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Klößchen darine der Reihe nach knusprig braten.
6. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

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