Ein sehr leckeres Fischbrot

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Fischbrot selbst gemacht

Fischbrot, ein wirklich originelles Fisch-Rezept. Der Überraschungseffekt ist garantiert. Das Rezept ist passend für kleine Feiern und als Fisch-Vorspeise.

Zutaten:
200 g Weizenschrotbrot
1/2 ltr Milch
3 Zwiebeln
200 g Karotten
200 g Champignons
60 g Butter
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
frisch, gehackte Petersilie
500 g Kabeljaufilet
1 EL Zitronensaft
4 Eier

Zubereitung:
1. Das Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Milch aufkochen lassen, über das Brot gießen und zugedeckt quellen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Die Karotten putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
4. Die Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
6. Die Karotten dazugeben und ebenfalls anbraten, dann die Champignons dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Petersilie ( 1 EL ) bestreuen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 - 6 Minuten dünsten.
7. Den Kabeljau waschen, trockentupfen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Salz würzen.
8. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
9. Das fertige Gemüse mit dem Fisch und den Eier unter die Brotmasse geben.
10. Die Masse dünn auf das Backpapier streichen und auf mittlere Schiene etwa 15 - 20 Minuten golbraun backen.
11. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.

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