Eiersalat mit Krabben

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Eiersalat mit Krabben: Eier und Krabben – immer eine gute Mischung, vor allem für ein Gourmet-Frühstück!

Zutaten:
6 Eier
150 g Krabben (küchenfertig)
1 kleine Stange Lauch
1 große Tomate
4 EL Zitronensaft
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Eier hart kochen und abkühlen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und in einer Schale anrichten.
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten entkernen und würfeln. Krabben mit kaltem Wasser abspülen, mit dem Lauch und den Tomaten mischen und auf die Ei-Scheiben geben. Zitronensaft und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker abschmecken. Marinade über den Salat geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dazu schmeckt leicht geröstetes Weißbrot.

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Bild: Egon Häbich / pixelio.de

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