Eier mit Krabben

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Eier mit Krabbenfleisch: Ideal auch für zwischendurch oder am Morgen.

Zutaten:
4 große Eier
150 g Krabben (küchenfertig)
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
2 EL Rahm
2 EL Rapsöl
½ Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Zucker

Zutaten:
Die Eier hart kochen, erkalten lassen, dann pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Zitronensaft, Senf ,Rahm und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Rollen schneiden und untermischen. Die Krabben waschen, trocken tupfen, etwas zerkleinern und in die Eiweißhälften füllen. Darüber die Soße verteilen. Dazu schmeckt leicht geröstetes Weißbrot.

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