Dorschrogen Salat

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Dorschrogen Salat - Eine Vorspeise, wie sie in Griechenland mit Oliven gereicht wird.

Zutaten:
100 g Dorschrogen geräuchert
6 Scheiben Weißbrot
1 Zitrone
1 Zwiebel
6 El Olivenöl
140 ml warmes Wasser

Rezept:
1. Den Dorschrogen halbieren und das Innere behutsam in eine Schüssel streifen.
2. Vom Weißbrot die Kruste entfernen, in dem Wasser einweichen, 10 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit auspressen und zu dem Fischrogen geben.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft zu dem Rogengemisch geben und gut verrühren.
4. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Rogengemisch pürieren, bis eine weiche Masse entsteht.
5. Die pürierte Masse in eine Schüssel geben, das Öl nach und nach mit einem Schneebesen unterschlagen und danach im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.

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