Cocktail vom Räucherfisch

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Räucherfisch

Cocktail von Räucherfisch - Den Cocktail können Sie als Vorspeise reichen, als kleinen Abendimbiss servieren oder als Teil von einem kalten Büfett reichen.

Zutaten:
200 g Schillerlocken
200 g geräucherte Makrele
1 feste Birne
1 Apfel
1 unbehandelte Zitrone
4 Stangen Bleichsellerie
1-2 Knoblauchzehen
5 EL süßé Sahne
4 EL Creme fraiche
2 EL Mayonnaise
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
einige Salatblätter
2 EL gehackte Kräuter der Saison

Rezept:
1. Die Schillerlocken in mundgerechte Stücke schneiden und die Makrelen enthäuten und das Fleisch in Stücke zerbröckeln.
2. Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Schale in feine Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen damit sie sich nicht braun färben.
3. Sellerie putzen, waschen, die Blätter fein hacken und die Stiele in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken.
4. Die Sahne, Creme fraiche, Mayonnaise und etwas Zitronensaft zusammen schaumig rühren, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken.
5. Die Salatblätter waschen, trockenschwenken und in eine Salatschüssel auslegen.
6. Die Salatzutaten mit der Hälfte der Kräuter mischen, in die Schüssel füllen mit der Sauce übergießen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

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