Zanderfilet mit Zuckerschotengemüse

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Zanderfilet mit Zuckerschotengemüse - Das zarte Zanderfilet sollte man nur bei mittlerer Hitze braten.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Zuckerschoten
250 g Kirschtomaten
4 Schalotten
750 g Kartoffeln
Salz
800 g Zanderfilet
1 El Zitronensaft
20 g Butter
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Weißwein, trocken
150 g Schmelzkäse
1/2 Bd Dill

Rezept:
1. Zuckerschoten und Kirschtomaten putzen und waschen, Schalotten schälen und fein würfeln, Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten garen.
2. Das Zanderfilet kalt abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln, in Portionsstücke schneiden und im heißen Fett unter Wenden etwa 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Die Zuckerschoten und die Schalotten im Bratfett etwa 5 Minuten dünsten, die Tomaten zufügen, ein paar Minuten mitgaren, den Wein angießen und aufkochen lassen, Schmelzkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Fisch auf das Gemüse setzen und kurz miterhitzen.
5. Den Dill waschen, trockentupfen, hacken und über den Fisch streuen und die abgegossenen Kartoffeln mit anrichten.

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Bild: w.r.wagner / pixelio.de

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