Schellfischfilet mit Erdnuss-Pesto

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Schellfischfilet mit Erdnuss - Pesto - Schellfisch ist ein Rezeptvorschlag. Sie können natürlich ganz nach ihrem Geschmack auch eine andere Fischsorte verwenden.

Zutaten für 4 Portionen:
2 El Olivenöl
4 Schellfischfilets (800 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Saft von 1 Zitrone
FÜR DAS PESTO :
2-3 Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl
60 g Basilikum, gehackt
120 g gesalzene Erdnüsse
30 g frisch geriebener Parmesan
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, die Hälfte des Zitronensaftes darüber träufeln und etwa 5 Minuten auf der Hautseite bei mittlerer Hitze garen.
2. Inzwischen den geschälten Knoblauch mit den restlichen Pestozutaten und 50 ml Wasser grob pürieren.
3. Fisch wenden und restlichen Zitronensaft zufügen, weitere 5 Minuten garen, evtl. etwas Wasser zugeben.
4. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf eine Platte legen und mit dem Pesto bestreichen.

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