Zanderfilet mit roten Beten und Kapern

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Zanderfilet mit roten Beten und Kapern - Zu diesem Gericht können Sie grünen Salat und Salzkartoffeln reichen.

Zutaten:
4 Zanderfilets a 200 g
Saft von 2 Zitronen
220 g eingelegte rote Beten (Glas)
40 g Kapern
2 Zwiebeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 g Butter

Rezept:
1. Zanderfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln.
2. Die roten Beten und Kapern abtropfen lassen.
3. Zwiebeln schälen und würfeln.
4. Rote Beten in feine Streifen schneiden.
5. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen, die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zanderfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten.
6. Die Filets aus der Pfanne nehmen und im 60 Grad heißen Backofen warm stellen.
7. Die Zwiebeln im Bratfett leicht bräunen und mit dem übrigen Zitronensaft ablöschen, rote Beten und Kapern darin kurz erhitzen und die Zanderfilets damit anrichten.

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Bild: w.r.wagner / pixelio.de

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