Überbackener Staudensellerie mit Fisch

Zurück zu: Fisch Rezepte

Überbackener Staudensellerie mit Fisch

Staudensellerie mit Fisch zubereitet - Verwenden sie für überbackene Speisen nur ganz frisches Gemüse und kaufen sie es ein, wenn es der Jahreszeit entsprechend auf dem Markt angeboten wird.

Zutaten:
500 g festes Fischfilet , nach Belieben
500 g Staudensellerie
Saft von einer Zitrone
150 g Creme fraiche
Salz
1/4 ltr Gemüsebrühe
1 Bd Dill
1 EL Speisestärke
2 Eigelb
1-2 TL Currypulver
Butter oder Margarine für die Form

Zubereitung:
1. Den Fisch abspülen, trockentupfen mit Zitronensaft beträufeln und etwa 15 Minuten stehen lassen
2. Den Staudensellerie am Wurzelende abschneiden, damit die einzelnen Stangen auseinanderfallen
3. Die Stangen waschen und in etwa 4-5 cm große Stücke schneiden
4. Einen halben Liter Wasser, etwas gesalzen, zum Kochen bringen und die Selleriestücke 8 - 10 Minuten darin kochen, herausnehmen und abtropfen
5. Den Dill waschen, trocknen, grobe Stengel entfernen und kleinschneiden
6. Den Fisch im Gemüsewasser ca. 6 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, herausnehmen, salzen und in mundgerechte Stücke teilen
7. Eine feuerfeste Form ausbuttern, den Fisch abwechselnd mit dem Sellerie und dem Dill einschichten
8. Die Gemüsebrühe erhitzen, Creme fraiche unterrühren, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit andicken und kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen
9. Eigelb unter die Sahne geben, mit Curry und Salz abschmecken
10. Die Sauce über den Fisch und das Gemüse geben und die Form in den Backofen schieben
11. Temperatur auf 250 Grad schalten und den Auflauf etwa 15-20 Minuten überbacken.

[Dieser Inhalt steht auf mobilen Endgeräten nicht zur Verfügung.]

Fischragout Rezept: Ein Matrosengericht | Seezungenfilets mit Erbsenmus