Thunfisch-Paprika-Omeletts

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Thunfisch - Paprika - Omeletts - Vor dem Servieren können Sie die Omeletts noch mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten für 4 Portionen:
1 grüne Paprika
200 g Thunfisch (Dose)
100 g gekochte Erbsen
2 Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
FÜR DEN TEIG :
8 Eier
2 El Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g Margarine

Rezept:
1. Paprika halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden
2. Den Thunfisch aus der Dose auf einem Sieb abtropfen lassen und zerpflücken
3. Die Tomaten häuten und hacken
4. Die Paprikastreifen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gründlich abtropfen lassen,
in einen Topf geben und Erbsen, Thunfisch und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
und vorsichtig erhitzen
5. Die Eier mit dem Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack schlagen
6. Ein Viertel der Margarine in einer Omelettpfanne zerlassen und ein Viertel der Eiermasse hineingießen,
bei mittlerer Hitze backen
7. Wenn das Omelett gerade gestockt ist, ein Viertel der Füllung auf die eine Hälfte des Omeletts legen
und die andere Hälfte darüber klappen
8. Auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und warmhalten, während die drei anderen Omeletts zube-
reitet werden

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Bild: Peter Smola / pixelio.de

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