Steinbuttfilet in Kartoffelkruste

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Steinbuttfilet in Kartoffelkruste - Die Kartoffelnstreifen verlieren durch das viele Waschen die Stärke und werden dadurch knackiger.

Zutaten für 4 Personen:
3 Kartoffeln
4 Steinbuttfilets
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten

Rezept:
1. Die Kartoffel schälen, in dünne Scheiben hobeln und dann in hauchdünne Streifen schneiden, in kaltem Wasser mehrmals waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die Steinbuttfilets waschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Filets mit den Kartoffelstreifen belegen, in einer Pfanne mit heißem Öl 4 Minuten braten - nicht wenden.
5. Die Filets mit dem Kartoffelbelag in eine feuerfeste Form geben und im Backofen weitere 4 Minuten garen.

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