Steinbutt orientalisch

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Steinbutt orientalisch

Diese Zubereitung mit exotischen Gewürzen lässt sie Steinbutt einmal ganz anders erleben. Steinbutt auf orientalische Art ist wirklich ein echtes Geschmackserlebnis für den Gaumen!

Zutaten:
4 Steinbuttsteaks (à 200 g)
Salz
Pfeffer
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
3 PrisenSafranpulver
150 ml Fischfond
4 EL Sahne
2 EL fein gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:
1. Die Steinbutt steaks waschen, trockentupfen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin anschwitzen. Die Steinbuttsteaks hinzufügen und mehrfach wenden, bis sie von der Ingwer-Öl-Mischung überzogen sind. Die Steaks auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Das Safranpulver in den Fischfond einrühren und die Steaks damit ablöschen. Aufkochen lassen, den Herd herunterschalten und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen, bis der Steinbutt durch ist.

2. Den Fisch in dieser Zeit immer wieder mit der Sauce übergießen. Anschließend die Steaks herausnehmen und unter Alufolie
warm halten. Sahne und Petersilie in den Bratfond rühren und die Sauce cremig einkochen lassen. Den Fisch noch einmal kurz darin erhitzen und sofort mit der Sauce den Steibutt überzogen servieren.

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