Spaghetti mit Herzmuscheln

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Spaghetti mit Herzmuscheln - Frische Herzmuscheln sind leider schwer zu bekommen. Als Ersatz kann man sie auch im Glas, oder tiefgefroren nehmen. Sie können auch andere Pasta Sorten verwenden.

Zutaten:
1 Kg Herzmuscheln (Vongole)
4 Knoblauchzehen
1 Bd Petersilie
250 g Tomaten (Dose)
6 EL Olivenöl
1 Msp. Peperonico
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
400 g feine Spaghetti

Rezept:
1. Die Muscheln unter fließendem Wasser gut waschen, alle entfernen, deren Schale geöffnet oder angeschlagen ist.
2. Knoblauchzehen schälen, Petersilie waschen, trockenschwenken und mit den Knoblauchzehen zusammen feinhacken.
3. Die Tomaten leicht abtropfen lassen und grob zerkleinern.
4. Die Muscheln in einen Topf geben, zudecken und bei starker Hitze unter Rütteln so lange erhitzen, bis sich alle Schalen geöffnet haben, das Fleisch aus den Muscheln lösen, beiseite stellen und den Muschelsaft durch ein feines Sieb geben.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen, Petersilie und Knoblauch kurz anbraten, die Tomaten dazugeben, mit Peperoncino, etwas Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze etwa 10 - 15 Minuten eindicken lassen.
6. Die Nudeln " al dente " kochen.
7. Die Muscheln mit dem Saft zu den Tomaten geben und 5 Minuten mitkochen lassen.
8. Die Nudeln abtropfen lassen, mit den Muscheln mischen, zudecken, ein paar Minuten ziehen lassen und servieren.

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