Seeteufel Ragout

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Seeteufel-Ragout. Den Seeteufel bei Ihrem Fischhändler küchenfertig zubereiten lassen - erspart viel Arbeit.

Zutaten:
300 g Seeteufelfilets
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Speisestärke
200 g Möhren
2 kleine Zwiebeln
2 EL Traubenkernöl
1/2 Bd Petersilie
2 TL gehacktes Koriandergrün
Honig
milder Senf

Rezept:
1. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, Sehnen und Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in der Speisestärke wenden.
2. Die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
3. Die Zwiebel- und Möhrenwürfel in ein Dämpfsieb geben, mit dem Traubenkernöl beträufeln und ca. 1 - 2 Minuten über heißem Wasser dämpfen.
4. Den Seeteufel auf das Gemüse legen und weitere 4 - 5 Minuten dämpfen.
5. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie, Koriandergrün, Honig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

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