Seeteufel in Safransauce

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Seeteufel Rezept

Seeteufel in Safransauce - Dies Fischgericht ist durch den Sekt und Cointreau leider nicht für Kinder geeignet.

Zutaten:
4 Seeteufelfilets
1 unbehandelte Zitrone
1/4 ltr Sekt
100 g Sahne
1 Pck. Safranfäden
3 EL Cointreau
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
1 Lorbeerblatt
100 g Butter, kalt

Rezept:
1. Den Seeteufel waschen, trockentupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
2. In einem Topf den Sekt auf die Hälfte einkochen lassen, die Sahne zufügen und kochen bis eine dickliche Sauce entsteht.
3. Die Sauce mit Safran, Cointreau, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warmstellen.
4. 1/4 ltr Salzwasser mit dem Zitronensaft und dem Lorbeerblatt erhitzen.
5. Die Seeteufelstücke salzen und im Sud 5 - 6 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
6. Die kalte Butter flöckchenweise in die Safransauce einrühren und mit dem Seeteufel servieren.

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