Seelachsfilets mit Knoblauchcreme

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Seelachsfilets mit Knoblauchcreme - Mit Pellkartoffeln und einem frischen Salat ein gerfektes Gericht.

Zutaten:
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Lorbeerblatt
4 Seelachsfilets a 200 g
1 Eigelb
1 Tl Senf
Zitronensaft
4-5 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
250 g Speisequark
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Zitrone waschen, Karotte putzen, schälen und waschen, beide Zutaten in Scheiben schneiden.
2. Zwiebelringe, Karotten- und Zitronenscheiben, Lorbeerblatt mit 500 ml Salzwasser zum Kochen bringen, etwa fünf Minuten schwach kochen lassen und durch ein Sieb geben.
3. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, in den Sud geben und etwa 10 Minuten pochieren, herausnehmen und abtropfen lassen
4. Für die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und hinzugeben.
5. Olivenöl und Speisequark unterrühren und die Knoblauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die pochierten Seelachsfilets auf Portionsteller geben und mit der Knoblauchcreme anrichten.

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Bild: w.r.wagner / pixelio.de

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